按照烹饪方案来分类，商用电磁炉小炒炉的烹饪方式主要是用于爆炒，适用于中国菜式的主要烹饪方式就是爆炒，讲究将食材的风味都爆炒出来。在高档的星级酒店后厨、有特色的风味餐厅后厨、干部食堂餐厅尤为多见。那怎样才能挑选到优质的商用电磁小炒炉呢？重庆厨具小编为您解答。

       目前商用电磁炉已经在各大商业厨房中日渐普及，而其中较受欢迎的电磁小炒炉，符合中餐烹饪习惯，更因为它占用空间小、热效率高、使用便利等成为餐厅、酒店等商业厨房Z常用的电磁炉具之一。

       商用电磁小炒炉的内部散热结构。对于生意火爆、需要连续使用小炒炉的餐饮用户来说，特别是在空间较小、天气炎热的商业厨房，在这种情况下，机器内部将集聚大量的热，而导致电磁炉内狭小的空间迅速升温。当电磁炉内部的温度达到一定值时，元件的安全性就会受到很大的影响，导致电磁炉出现故障，好的散热风道结构显得尤为重要。 

       商用电磁炉小炒炉的加热面积、加热均匀度、是否容易糊锅底？这个和线盘的技术是密切相关的，如果线盘为了省铜线材料，绕得疏，或者用的铜线过于纤细，以及不使用线盘托架固定线盘与微晶锅的位置，都会产生电磁小炒炉加热不均匀、容易糊锅底，炒菜不好吃的现象。

       重庆厨具厂家主营产品包括电磁小炒炉、电磁大炒炉、电磁平头炉、电磁蒸柜、电磁炸炉、电磁扒炉、台式小炒炉、台式平面炉、嵌入式电磁炉等近300多个规格品种，为多个大型连锁餐饮品牌、各大小餐饮个体户提供完善配套服务，从售前咨询、生产设计、安装布局、售后服务提供一站式综合服务。欢迎大家前来咨询定购。